Çiğ süt yeni yulaf sütüdür; daha iyi bir dünyanın içeceği. Trump'ın Sağlık Bakanı, Alman etkileyiciler ve Tradwive'lar gibi bunları tavsiye ediyor. Eşcinselliğe, kas güçsüzlüğüne ve saç dökülmesine karşı etkili olduğu söylenmektedir. Neden ishal ve bebek ölümü çok daha olasıdır?
Bu yılın Noel'deki trendi yem kaz değil, çiğ süt oldu. Influencer'lar, bu yemekle güçlenen vücutlarını sergiliyor ya da süt içerken dans ederek dolgun sarışın güzel tradwive'ler rolünde sergiliyorlar. Turuncu gözlüklerle, uzun sakallarla ve yüz dövmeleriyle süslenmiş çeşitli U-30 yüzleri, süt, bağırsaklar ve gıda endüstrisinin entrikaları arasındaki bağlantı hakkında sohbet ediyor.
Çiğ sütün ince saçlara çare olduğu ya da katkı maddelerine karşı savunma savaşında bir silah olduğu belirtiliyor. Neredeyse 40.000 takipçisi ve Fabian Kowallik'in neredeyse 500.000 takipçisi olan “Verbotenermediziner” hesabında çiğ sütü “zehirli irin-inek pisliğinden, ideal olarak Çin'den gelen, hiçbir besin maddesi veya herhangi bir şey içermeyen ağır metaller içeren” ve daha sonra orada sıkışıp kalanlardan ayırıyor. Tatlandırıcılar, emugalatörler ya da onları gördün mü, sonra da seni sağlıklı kılıyor diye satıyorlar.”
Insta medya profesyonelleri ise kendilerini doğal, saf ve katkısız olanın pazarlanabilir anlambilimiyle süslüyor. Bu şekilde etin, boyaların veya pestisitlerin şeytanlaştırıldığı önceki beslenme histerilerinin izinden gidiyorlar. Çiğ süt trendi, çiğ tüketilen iç organları çevreleyen abartılı reklamı veya hayal ürünü Taş Devri'ne dayanan Paleo diyetini takip ediyor. İkincisi, 2010'ların sonunda bir kurtuluş konusuydu ve elbette aynı zamanda “bir şeye karşı”, o zamanın vegan konularının eğilimine karşıydı.
Ayrıca okuyun
Böyle bir görüş ancak daha geniş ve tuhaf bir dünya görüşü bağlamında anlaşılabilir; Kennedy ayrıca çevresel toksinler ile eşcinselliğin ortaya çıkışı arasında bir bağlantı görüyor. Çiğ sütün pazarlanmasına yönelik kısıtlamalara ilişkin son açıklaması da hassas çünkü ilk kuş gribi virüsleri Kaliforniya'daki çiğ sütte bulundu ve insan enfeksiyonları da bulundu. Çiğ süt enfeksiyon riski taşır.
Çiğ sütün tadı yağlı ve zengindir; ineğin memesinden alınır ve oradan insan ağzına ve midesine hızlı ve katkısız olarak ulaşır. Bilimsel olarak etkilenmiş 19. yüzyılın en büyük icatlarından biri olan Louis Pasteur'ün bulguları sonucunda süt, bira veya şarabın kısa süreli ısıtılması nedeniyle menüden giderek kayboldu. Sütün yaklaşık 75 dereceye kadar yarım dakika ısıtılması önlem olarak yeterli oluyor ve patojen yükü neredeyse sıfıra düşüyor.
Tehlikeli derecede yüksek bakteri yükleri
Sanayileşmeden önceki dönemde gıdalar tehlikeli derecede yüksek bakteri yükü içeriyordu. Az gelişmiş ülkelerde çiğ süt ve çiğ süt ürünlerinin tüketimi, özellikle küçük çocuklar ve çocuklarda hala ciddi mide-bağırsak hastalıklarına neden olmaktadır. Sınır Tanımayan Doktorlar'a göre ishalli hastalıklardan ölen çocuk sayısı her yıl 484.000'dir ve bu elbette her zaman sütten kaynaklanmaz.
Ancak bu tür bağırsak hastalıklarının tetikleyicileri çiğ sütte de bulunabilir ve oraya inek dışkısı veya ahır çevresi yoluyla da ulaşabilir. Bunlar Listeria, Salmonella, E-Coli bakterileri veya Campylobacter'dir. Nadir Ehec coli bakterileri ölümcül kusma ishaline yol açabilir. Listeria doğmamış çocuklar için risk oluşturduğundan hamile kadınlar genellikle çiğ süt peynirinden kaçınır. Almanya'da yaklaşık her beş çiğ süt örneğinden birinde tehlikeli patojenler bulunabilir.
Bununla birlikte, iddia edilen süper gıdanın, yalnızca “yerleşik bilimin tavsiyelerine karşı” komplo teorileri veya “devlet uzmanları tarafından özgürlüklerden kapsamlı bir şekilde yoksun bırakılma” şeklindeki özgürlükçü saçmalık bağlamında çekiciliği olmadığı açıktır. Bu gibi durumlarda sıklıkla olduğu gibi, bazı argümanlarda bir miktar doğruluk payı vardır. Örneğin çiğ sütün bağırsak biyomunun çeşitliliğini ve işlevini desteklediği ve küçük çocukların astım ve alerjiden daha az muzdarip olduğu söyleniyor.
Bu gerçek fazlasıyla abartılıyor ve bilim dışı olarak çarpıtılıyor: Açık havada oynayan ve çiftliğin bakteri dünyası ile erken yaşta temas eden çocukların daha sağlıklı olduğu onlarca yıldır kanıtlanıyor. Belli bir bakteri yükü aslında steril yaşam ortamlarından daha çocuk dostudur.
Ancak “çiftçi çocukları” bugünlerde hâlâ çiğ süt içiyor mu? Bu farklı bir şeyle ilgili: Dışarıda oynamaktan, hayvanlarla yaşamaktan veya çiftlikte tatil yapmaktan kaynaklanan temel bakteri yükü ve güzel kirli tırnaklara sahip olmak bunu yapabilir. en iyi ihtimalle bir metafor olsun.
Ancak gerçek metafor işi kazançlıdır. Dolayısıyla etki sahibi kişiler ve sağcı ezoterik politikacılar, “vitamin kaybı” hikayesini yalan olacak kadar şişiriyorlar. Çiğ sütteki vitaminlerin yalnızca küçük bir kısmı (Max Rubner Enstitüsü'ne (MRI) göre yüzde sıfır ila yüzde 10) pastörizasyon nedeniyle kayboluyor. Şunu da bilmeniz gerekir: MRI'nın da doğruladığı gibi, bu B veya C vitaminlerinin tedarikçisi olarak süt hiç de önemli değildir; bunlar daha çok fındık ve tahıllardan (B1), et, balık ve sebzelerden (B6, B12) gelir. veya Meyve (C vitamini). MRI'ya göre ısıtma sütün kalsiyum içeriğini azaltmıyor.
Çiğ süt kesinlikle yasaktır. Çiftlik mağazalarında satılmaktadır. Ancak 24 saatten daha genç olması gerekiyor. Ancak Federal Risk Değerlendirme Enstitüsü (BfR) hala tüketilmeden önce kaynatılmasını tavsiye ediyor. BfR, patojenler için mükemmel bir besin ortamı olduğu için tüketilmemesini tavsiye ediyor; Yaşlılar, hastalar ve küçük çocuklar özellikle risk altındadır.
Çiğ süt söylemi, ideolojik açıdan eleştirel bir bakış açısından dikkate değer olmaktan ziyade besin açısından daha az verimlidir. Beslenmenin, özellikle otuz yaşın altındaki nesillerde nasıl bir şifre veya siyasi pozisyonların yerine geçtiğine dair başka bir örnek sunuyor. Kapitalist bir yaşam tarzı toplumunda yeme tarzları onlar için çekicidir: radikal bir şekilde benmerkezci bir şekilde ifade edilebilirler ve gıda kimyası, beslenme fizyolojisi veya beslenme tarihi hakkında fazla bilgi olmadan kolayca anlaşılabilirler. Ve bunların uygulanması – gerçekten ciddiye alındıkları ölçüde (genellikle küçüktür) kontrol edilebilir ve tüketici deneyimleri sağlar.
Regensburg Üniversitesi'nden kültür bilimci Gunther Hirschfelder'in belirttiği gibi (aynı zamanda bu makalenin yazarının doktora danışmanıdır), 2010'lardan bu yana beslenmeyle ilgili ideolojiler giderek klasik sol-sağ konumlarının yerini aldı. “Sol”, kadın ağırlıklı beslenme söyleminde veganlık konusu öne çıkarken, “sağ”, beyaz ve erkek kesim giderek et, sakatat ve hayvansal protein konularını buluyor. Beslenme bilimi uzun süredir bu söylemde yalnızca seyirci rolündeydi. Bir bakıma başka bir dünyadan geliyor. Sosyal medyada gerçek bir metaya dönüşüyor.
Bu yılın Noel'deki trendi yem kaz değil, çiğ süt oldu. Influencer'lar, bu yemekle güçlenen vücutlarını sergiliyor ya da süt içerken dans ederek dolgun sarışın güzel tradwive'ler rolünde sergiliyorlar. Turuncu gözlüklerle, uzun sakallarla ve yüz dövmeleriyle süslenmiş çeşitli U-30 yüzleri, süt, bağırsaklar ve gıda endüstrisinin entrikaları arasındaki bağlantı hakkında sohbet ediyor.
Çiğ sütün ince saçlara çare olduğu ya da katkı maddelerine karşı savunma savaşında bir silah olduğu belirtiliyor. Neredeyse 40.000 takipçisi ve Fabian Kowallik'in neredeyse 500.000 takipçisi olan “Verbotenermediziner” hesabında çiğ sütü “zehirli irin-inek pisliğinden, ideal olarak Çin'den gelen, hiçbir besin maddesi veya herhangi bir şey içermeyen ağır metaller içeren” ve daha sonra orada sıkışıp kalanlardan ayırıyor. Tatlandırıcılar, emugalatörler ya da onları gördün mü, sonra da seni sağlıklı kılıyor diye satıyorlar.”
Insta medya profesyonelleri ise kendilerini doğal, saf ve katkısız olanın pazarlanabilir anlambilimiyle süslüyor. Bu şekilde etin, boyaların veya pestisitlerin şeytanlaştırıldığı önceki beslenme histerilerinin izinden gidiyorlar. Çiğ süt trendi, çiğ tüketilen iç organları çevreleyen abartılı reklamı veya hayal ürünü Taş Devri'ne dayanan Paleo diyetini takip ediyor. İkincisi, 2010'ların sonunda bir kurtuluş konusuydu ve elbette aynı zamanda “bir şeye karşı”, o zamanın vegan konularının eğilimine karşıydı.
Ayrıca okuyun
Beslenme çılgınlığı
Böyle bir görüş ancak daha geniş ve tuhaf bir dünya görüşü bağlamında anlaşılabilir; Kennedy ayrıca çevresel toksinler ile eşcinselliğin ortaya çıkışı arasında bir bağlantı görüyor. Çiğ sütün pazarlanmasına yönelik kısıtlamalara ilişkin son açıklaması da hassas çünkü ilk kuş gribi virüsleri Kaliforniya'daki çiğ sütte bulundu ve insan enfeksiyonları da bulundu. Çiğ süt enfeksiyon riski taşır.
Çiğ sütün tadı yağlı ve zengindir; ineğin memesinden alınır ve oradan insan ağzına ve midesine hızlı ve katkısız olarak ulaşır. Bilimsel olarak etkilenmiş 19. yüzyılın en büyük icatlarından biri olan Louis Pasteur'ün bulguları sonucunda süt, bira veya şarabın kısa süreli ısıtılması nedeniyle menüden giderek kayboldu. Sütün yaklaşık 75 dereceye kadar yarım dakika ısıtılması önlem olarak yeterli oluyor ve patojen yükü neredeyse sıfıra düşüyor.
Tehlikeli derecede yüksek bakteri yükleri
Sanayileşmeden önceki dönemde gıdalar tehlikeli derecede yüksek bakteri yükü içeriyordu. Az gelişmiş ülkelerde çiğ süt ve çiğ süt ürünlerinin tüketimi, özellikle küçük çocuklar ve çocuklarda hala ciddi mide-bağırsak hastalıklarına neden olmaktadır. Sınır Tanımayan Doktorlar'a göre ishalli hastalıklardan ölen çocuk sayısı her yıl 484.000'dir ve bu elbette her zaman sütten kaynaklanmaz.
Ancak bu tür bağırsak hastalıklarının tetikleyicileri çiğ sütte de bulunabilir ve oraya inek dışkısı veya ahır çevresi yoluyla da ulaşabilir. Bunlar Listeria, Salmonella, E-Coli bakterileri veya Campylobacter'dir. Nadir Ehec coli bakterileri ölümcül kusma ishaline yol açabilir. Listeria doğmamış çocuklar için risk oluşturduğundan hamile kadınlar genellikle çiğ süt peynirinden kaçınır. Almanya'da yaklaşık her beş çiğ süt örneğinden birinde tehlikeli patojenler bulunabilir.
Bununla birlikte, iddia edilen süper gıdanın, yalnızca “yerleşik bilimin tavsiyelerine karşı” komplo teorileri veya “devlet uzmanları tarafından özgürlüklerden kapsamlı bir şekilde yoksun bırakılma” şeklindeki özgürlükçü saçmalık bağlamında çekiciliği olmadığı açıktır. Bu gibi durumlarda sıklıkla olduğu gibi, bazı argümanlarda bir miktar doğruluk payı vardır. Örneğin çiğ sütün bağırsak biyomunun çeşitliliğini ve işlevini desteklediği ve küçük çocukların astım ve alerjiden daha az muzdarip olduğu söyleniyor.
Bu gerçek fazlasıyla abartılıyor ve bilim dışı olarak çarpıtılıyor: Açık havada oynayan ve çiftliğin bakteri dünyası ile erken yaşta temas eden çocukların daha sağlıklı olduğu onlarca yıldır kanıtlanıyor. Belli bir bakteri yükü aslında steril yaşam ortamlarından daha çocuk dostudur.
Ancak “çiftçi çocukları” bugünlerde hâlâ çiğ süt içiyor mu? Bu farklı bir şeyle ilgili: Dışarıda oynamaktan, hayvanlarla yaşamaktan veya çiftlikte tatil yapmaktan kaynaklanan temel bakteri yükü ve güzel kirli tırnaklara sahip olmak bunu yapabilir. en iyi ihtimalle bir metafor olsun.
Ancak gerçek metafor işi kazançlıdır. Dolayısıyla etki sahibi kişiler ve sağcı ezoterik politikacılar, “vitamin kaybı” hikayesini yalan olacak kadar şişiriyorlar. Çiğ sütteki vitaminlerin yalnızca küçük bir kısmı (Max Rubner Enstitüsü'ne (MRI) göre yüzde sıfır ila yüzde 10) pastörizasyon nedeniyle kayboluyor. Şunu da bilmeniz gerekir: MRI'nın da doğruladığı gibi, bu B veya C vitaminlerinin tedarikçisi olarak süt hiç de önemli değildir; bunlar daha çok fındık ve tahıllardan (B1), et, balık ve sebzelerden (B6, B12) gelir. veya Meyve (C vitamini). MRI'ya göre ısıtma sütün kalsiyum içeriğini azaltmıyor.
Çiğ süt kesinlikle yasaktır. Çiftlik mağazalarında satılmaktadır. Ancak 24 saatten daha genç olması gerekiyor. Ancak Federal Risk Değerlendirme Enstitüsü (BfR) hala tüketilmeden önce kaynatılmasını tavsiye ediyor. BfR, patojenler için mükemmel bir besin ortamı olduğu için tüketilmemesini tavsiye ediyor; Yaşlılar, hastalar ve küçük çocuklar özellikle risk altındadır.
Çiğ süt söylemi, ideolojik açıdan eleştirel bir bakış açısından dikkate değer olmaktan ziyade besin açısından daha az verimlidir. Beslenmenin, özellikle otuz yaşın altındaki nesillerde nasıl bir şifre veya siyasi pozisyonların yerine geçtiğine dair başka bir örnek sunuyor. Kapitalist bir yaşam tarzı toplumunda yeme tarzları onlar için çekicidir: radikal bir şekilde benmerkezci bir şekilde ifade edilebilirler ve gıda kimyası, beslenme fizyolojisi veya beslenme tarihi hakkında fazla bilgi olmadan kolayca anlaşılabilirler. Ve bunların uygulanması – gerçekten ciddiye alındıkları ölçüde (genellikle küçüktür) kontrol edilebilir ve tüketici deneyimleri sağlar.
Regensburg Üniversitesi'nden kültür bilimci Gunther Hirschfelder'in belirttiği gibi (aynı zamanda bu makalenin yazarının doktora danışmanıdır), 2010'lardan bu yana beslenmeyle ilgili ideolojiler giderek klasik sol-sağ konumlarının yerini aldı. “Sol”, kadın ağırlıklı beslenme söyleminde veganlık konusu öne çıkarken, “sağ”, beyaz ve erkek kesim giderek et, sakatat ve hayvansal protein konularını buluyor. Beslenme bilimi uzun süredir bu söylemde yalnızca seyirci rolündeydi. Bir bakıma başka bir dünyadan geliyor. Sosyal medyada gerçek bir metaya dönüşüyor.